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    大米的消费提示 来源: 发布日期:2018-01-24 关键词: 点击次数:

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    大米是人们日常消费的最大宗的主粮品种,也是人体所需能量的主要来源。

    一、要逐步改变过度追求外观与口感的传统消费理念,最好粗细搭配

    大米按照品种分为籼米、粳米与糯米。籼米通常胀性大、黏性小,主要用于制作米饭与米线,做饭时加水较多;粳米通常胀性小、黏性大,做饭时加水较少;糯米很黏,通常用于制作米酒、粽子、元宵等传统米制品。

    大米按照加工程度与方式可分为糙米、发芽糙米、精米、留胚米、蒸谷米等。稻谷去壳后即是糙米,包含了胚乳、胚芽及外层米糠,色泽偏黄,富含纤维、B族维生素、多种矿物元素及其它生物活性物质,尽管糙米属于全谷物,比精米营养丰富,但是不易储存,不易蒸煮制作,口感较为粗糙。如果接受不了糙米的这些“缺点”,选择一些糙米方便食品是较好的选择。营养强化大米是指在精米的基础上添加了维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸、尼克酸、钙、铁、锌等营养素的大米。精米的优点是外观亮白、口感较细腻,但是加工精度越高,膳食纤维、维生素与矿物元素等营养成分的损失相对越多。建议消费者逐步改变过度追求外观与口感的传统大米消费理念,最好是粗细搭配。

    二、选购散装大米时要观其色、闻其味;选购包装大米时,要关注包装袋上的信息标识

    购买散装大米时,首先是要观其色,即丰满光滑、有光泽,色泽正常;二是要闻气味,即有清香味,无异味,有霉味等异味的大米不宜食用。购买包装大米时,关键是辨识包装上的产品名称、净含量、生产企业、生产日期等信息,注意购买保质期内的产品。

    三、大米应在阴凉、通风、干燥处储存

       失去稻壳与皮层?;さ拇竺?,容易受环境条件影响而吸湿、发热、生霉、生虫等,尤其是在夏季高温高湿条件下,更易变质。家庭储存的大米,首先要保持装米容器洁净、干燥,要放在阴凉、通风、干燥处,避免高温、光照。有些家庭会在夏天把大米拿出来曝晒,以为这样可以防虫驱虫,实际上这种做法不仅无效,还会严重降低大米的食用品质,而且再放回潮湿的环境里更容易受潮、霉变和生虫。

    来源:国家食品药品监督管理总局

     

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